Amélioration de la clarification des jus de digestion aqueuse à froid : Progrès d’importance

Différentes catégories de jus de digestion sont à l’origine de défauts de mesure par polarimétrie (défauts lumière, ou valeurs hors gamme) rencontrées dans les laboratoires des centres de réception de sucreries distilleries :

. les jus sombres qui proviennent principalement de betteraves ayant subi un stress hydrique, ce qui a été le cas lors de la campagne 2018-19 et en tout début de campagne 2019-20.

. les jus troubles proviennent principalement de betteraves malades, ce qui est notamment le cas en fin de campagne.

Les essais réalisés par l’ARTB ont montré une amélioration de la clarification des jus de digestion, aussi bien des jus troubles que des jus sombres, avec l’utilisation de Bentonite (argile colloïdale). Cette matière est sans effet sur la mesure de concentration en sucre. Sur des jus obtenus très sombres ou très laiteux, elle réduit le % de défauts lumière de plus de 90 % contre seulement 50% avec le produit Celite (terre de diatomée) utilisée actuellement.